{"id":902,"date":"2014-10-07T15:41:08","date_gmt":"2014-10-07T13:41:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goelba.it\/blog\/?p=902"},"modified":"2022-10-07T10:24:40","modified_gmt":"2022-10-07T08:24:40","slug":"ristoranti-isola-delba-osteria-cecconi-a-porto-azzurro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goelba.it\/blog\/ristoranti-isola-delba-osteria-cecconi-a-porto-azzurro\/","title":{"rendered":"Antonio Mori \u201cOsteria Locanda Cecconi\u201d"},"content":{"rendered":"


<\/span>Antonio \u00e8 l\u2019anima dell\u2019Osteria Locanda Cecconi, di origini emiliane ha scelto di vivere all\u2019Elba e di fare ristorazione di qualit\u00e0 a prezzi accessibili in uno dei luoghi pi\u00f9 frequentati dell\u2019isola.<\/span><\/p>\n

\"menu Quali sono le tue origini e come \u00e8 nato questo progetto a Porto Azzurro?<\/strong><\/span>
Io vengo da una famiglia di ristoratori, sono di origine reggiana, ho studiato a Parma e un paio di anni all\u2019universit\u00e0 a Venezia lingua e letteratura orientale che ho dovuto interrompere proprio per prendere in mano il ristorante albergo di famiglia e mi sono dedicato unicamente alla ristorazione prima con \u201cIl Leone Pomponesco\u201d e poi con una osteria \u201cDa Bortolino\u201d in riva al fiume a Vidana in provincia di Mantova sul Po. Ho seguito molto tutto quello che concerne i prodotti, i produttori, i vini per\u00f2 sempre seguendo la parte esterna, in cucina ho avuto prima mia madre e poi i soci come adesso nella Locanda.<\/span><\/p>\n

Come\u2019\u00e8 che sei sbarcato all\u2019Elba?<\/strong><\/span>
Ho cominciato a venire all\u2019Elba nell\u201985 e avevo amici come Stefano Cecconi, io venivo in inverno perch\u00e9 d\u2019estate lavoravo, mi sono affezionato agli elbani, non al\"vino turismo perch\u00e9 quando venivo non c\u2019era neanche un turista e Stefano, che ha il Ristorante Floriano con sua sorella, mi ha sempre detto: quando \u00e8 che vieni qua a fare qualcosa all\u2019Elba? Nel momento nel quale i miei figli sono partiti perl\u2019universit\u00e0 uno a Bologna e uno a Forl\u00ec sono stato libero di scegliere di cambiare vita. Ho venduto la mia parte di osteria al mio socio e mi sono trasferito qua nel 2011 e nel febbraio 2012 abbiamo aperto l\u2019Osteria Locanda Cecconi.<\/span>
Mi hanno dato mano libera per impostare il locale come volevo e cos\u00ec siamo partiti insieme a Federico, che \u00e8 il figlio di Stefano, a Donatella in cucina e ho la fortuna di avere la supervisione di Angela Cecconi che sono 35 anni che fa la cuoca, sua nonna faceva la cuoca a Porto Azzurro.Cerchiamo di mantenere questo rapporto diretto con la tipicit\u00e0 che per\u00f2 non diventi un museo ma rimanga un mantenimento, un portare avanti questa cultura del cibo.Questa avventura \u00e8 iniziata nel febbraio 2012, sono due anni che siamo aperti ed \u00e8 impostata in maniera diversa da altri locali utilizzando solo, unicamente, al limite del possibile, prodotti che si trovano sull\u2019Elba<\/span><\/em><\/strong><\/span><\/a>. Ho fatto una ricerca piuttosto accurata su i produttori e le materie prime che si potevano trovare sull\u2019isola, stando qua e tenendo aperto anche d\u2019inverno ho approfondito questo aspetto. Abbiamo quasi tutte le verdure bio locali e non trattate, formaggi prodotti sull\u2019isola, pane di un forno artigianale di Portoferraio, la carne me la faccio mandare da persone che conosco come allevano gli animali, e lo stesso per i salumi e i formaggi, piccole aziende che fanno prodotti di qualit\u00e0, \u00e8 un posto dove mangi verdure di qua non trattate e il pesce pescato da una piccola barca all\u2019Elba. Anche per il vino abbiamo le migliori cantine locali e prodotti di piccole aziende italiane e francesi attente al territorio, ma ho sviluppato un rapporto particolare con la Azienda Agricola insieme alla quale produco un Bianco dell\u2019Elba in esclusiva per l\u2019osteria.<\/span>
Con questa impostazione della ristorazione cerco di far lavorare la gente brava, la gente corretta, la gente che crede nel territorio, e questo che poi porta alle persone di rimanere sul territorio, a trattarlo bene, e secondo me l\u2019Elba, altro motivo del perch\u00e9 sono venuto qui, \u00e8 un posto dove \u00e8 molto pi\u00f9 facile fare veramente una proposta politica gastronomica di questo tipo.<\/span>
A cura di Valter Giuliani<\/span><\/p>\n

Notizie su L\u2019Osteria Locanda Cecconi sul sito www.elbataste.com<\/a><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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