{"id":2158,"date":"2017-06-22T17:57:12","date_gmt":"2017-06-22T15:57:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goelba.it\/blog\/?p=2158"},"modified":"2022-10-07T10:23:16","modified_gmt":"2022-10-07T08:23:16","slug":"street-food-isola-delba-il-polpaio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goelba.it\/blog\/street-food-isola-delba-il-polpaio\/","title":{"rendered":"Street Food Isola d&#8217;Elba: il Polpaio"},"content":{"rendered":"<p><iframe loading=\"lazy\" width=\"1170\" height=\"658\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/AhT5uQ-bG-k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Per innumerevoli secoli all\u2019isola d\u2019Elba non si \u00e8 vissuto affittando appartamenti vacanza o lavorando negli hotel, ma spaccandosi la schiena con la terra e scavando nelle miniere.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Ti parr\u00e0 strano, ma pochi erano coloro che vivevano col mare, per lo pi\u00f9 in questa categoria ci rientravano quelli che avevano a che fare col trasporto del minerale ferroso dall\u2019Elba al continente, i pescatori erano davvero pochi rispetto alla popolazione.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Del resto il mare \u00e8 sempre stato pi\u00f9 un motivo di preoccupazione che di gaudio per gli isolani, non solo per l\u2019isola d\u2019Elba.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Se metti insieme questa realt\u00e0 umana a quella che doveva essere allora la ricchezza biologica del mare intorno all\u2019isola, puoi facilmente capire il ruolo del \u201cpolpaio\u201d nei vari paesi dell\u2019Elba non ancora turistica.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">I pescatori non andavano a cercare il pesce tanto lontano, si muovevano per lo pi\u00f9 lungo costa con minuscole imbarcazioni a remi cercando di smerciare il loro pescato ai propri concittadini.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Una delle prede pi\u00f9 comuni che viveva in abbondanza nei bassi fondali vicino a riva, facile da pescare e da cucinare, era proprio il polpo, a quei tempi comunissimo ovunque.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Un cibo molto proteico e a poco prezzo, facile da procurarsi e, sembrava, inesauribile.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Alcuni paesani intraprendenti, in qualche caso i pescatori stessi o i loro parenti, pensarono bene di offrire qualcosa di cucinato e immediatamente consumabile a un prezzo popolare.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">A quei tempi non andava di moda il fish and chips, la cosa pi\u00f9 semplice e appetitosa fu di bollire i grossi molluschi in grandi pentoloni e offrirli lungo le vie centrali e nelle piazze dei paesi dell\u2019isola d\u2019Elba.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Per i nostri antenati una \u201cgranfia\u201d di polpo era un \u201ctramezzino\u201d leggero tra un pasto e l\u2019altro, una poco costosa integrazione ad una dieta non certo iperproteica.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Durante la met\u00e0 dello scorso secolo, con la nascita del turismo, quest\u2019umile cibo di strada \u00e8 presto scomparso, prima relegato nel folklore e poi abbandonato, in parte per le pi\u00f9 strette maglie delle autorizzazioni sanitarie, in parte per le migliori opportunit\u00e0 che si andavano aprendo con la nuova economia turistica.<br \/>\n<\/span><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Tutto in questo universo \u00e8 ciclico e nel 2016 la ruota dei gusti e delle opportunit\u00e0, ha girato in modo tale che abbiamo visto di nuovo per le vie di Portoferraio un novello polpaio, diverso in tutto e per tutto dai vecchi personaggi della tradizione, ma con lo stesso spirito d\u2019intraprendere e col desiderio di ricavarsi un proprio spazio commerciale ed imprenditoriale nell\u2019infinita galassia del cibo di strada che da sempre e in tutto il mondo conta un numero sterminato di clienti e di curiosi.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Auguri.<\/span><\/p>\n<p><em><span style=\"font-size: 20px; color: #000000;\">Graziano Rinaldi<\/span><\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per innumerevoli secoli all\u2019isola d\u2019Elba non si \u00e8 vissuto affittando appartamenti vacanza o lavorando negli hotel, ma spaccandosi la schiena con la terra e scavando nelle miniere. 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