{"id":1005,"date":"2014-11-10T19:19:15","date_gmt":"2014-11-10T18:19:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.goelba.it\/blog\/?p=1005"},"modified":"2022-10-07T10:24:37","modified_gmt":"2022-10-07T08:24:37","slug":"ristorante-la-botte-gaia-porto-azzurro-isola-delba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.goelba.it\/blog\/ristorante-la-botte-gaia-porto-azzurro-isola-delba\/","title":{"rendered":"La Botte Gaia"},"content":{"rendered":"

\"staff<\/div>
\"ristorante<\/div>
\"ristorante<\/div>
\"spaghetti<\/div>
\"polpo<\/div>
\"astici<\/div>
\"bacccal\u00e0<\/div>
\"carpaccio<\/div>
\"pasticcio<\/div><\/div>Antonella Marinari e Riccardo Nelli de \u201cLa Botte Gaia\u201d<\/p>\n

\u201cQui abbiamo trasferito tutte le nostre passioni: la cucina, i vini, le tradizioni, il piacere di stare in buona compagnia cercando di comunicare a chi ci viene a trovare tutto ci\u00f2 che via via colpisce la nostra ghiotta curiosit\u00e0\u201d<\/em>.<\/span>
Questo hanno scritto Antonella e Riccardo nella prima pagina del men\u00f9 de La Botte Gaia!<\/span><\/p>\n

Antonella come \u00e8 cominciata la vostra avventura?<\/strong><\/span>
Riccardo non \u00e8 dell\u2019Elba \u00e8 venuto agli inizi degli anni \u201890 e ha preso in gestione un barretto sulla spiaggia a Norsi, la stagione successiva \u00e8 venuto a lavorare dove lavoravo io in un ristorante a Capoliveri, ci siamo innamorati, ci siamo messi insieme e la stagione successiva abbiamo preso in gestione un ristorante pizzeria in un campeggio a Lacona dove siamo rimasti per quattro anni.<\/span>
Una storia di amore e cucina!<\/strong><\/span>
Si, e poi ci siamo sposati, abbiamo lasciato il campeggio di Lacona per un altro a Scaglieri dove ho iniziato a sperimentare piatti nuovi e una cucina che corrispondesse di pi\u00f9 ai miei gusti alle mie curiosit\u00e0 e poi… tanta gavetta. Dopo sei anni abbiamo deciso di tornare a Porto Azzurro e abbiamo scelto questo posto un po\u2019 appartato rispetto al mare che ci consentisse di sperimentare i prodotti e la cucina che ci piaceva senza dover essere troppo condizionati da un pubblico di passaggio. Siamo partiti facendo la scelta di materie prime di alta qualit\u00e0, con una cucina innovativa ma basata sul territorio. Avevamo bisogno di provare senza pensare immediatamente ad un ritorno economico ma cercando una via, uno stile nostro nel quale riconoscerci e che trovasse riscontro nel pubblico.<\/span><\/p>\n

Riccardo<\/strong><\/span>
Abbiamo potuto scegliere all\u2019inizio la materia prima che ci piaceva come la carne di bisonte canadese, i salumi e formaggi migliori sul mercato abbiamo avuto la possibilit\u00e0 di fare quello che avevamo in mente. Siamo partiti con buoni prodotti e i clienti mangiando lo hanno capito e ci hanno seguito. Io mi ricordo che di proposito non portavo il coltello da carne e quando me lo chiedevano io prendevo la forchetta e gli tagliavo la carne per far apprezzare la morbidezza. Prendiamo il pesce della pescheria da Rocco, hanno il loro pescherecci a Marina di Campo la sera alle cinque ci chiamano e ci dicono cosa hanno pescato e con quello decidiamo il men\u00f9.<\/span>
Come funziona tra voi, Antonella decidi tu quali piatti fare o decidete insieme?<\/strong><\/span>
Io li faccio e poi lui li assaggia, commenta e poi decidiamo.<\/span>
Riccardo<\/strong><\/span>
Funziona cos\u00ec: alla fine della stagione non si parla pi\u00f9 di cibo, si va in giro a mangiare in altri ristoranti durante i viaggi anche per prendere spunti. I primi tempi avevo qualche idea e provavo a dirglielo ma vedevo che provocavo stress. Da un po\u2019 di tempo non le dico pi\u00f9 niente. Quando si arriva ad un mese dall\u2019apertura mi accorgo che la televisione \u00e8 accesa sul Gambero Rosso sul tavolo e sul divano ci sono libri di cucina, appunti, quando si arriva a due settimane dall\u2019apertura mi parla dei nuovi piatti che vuole proporre<\/span>
Antonella la tua \u00e8 una delle poche cucina di sole donne, \u00e8 stata una scelta?<\/strong><\/span>
Non lo so, io mi trovo meglio con le donne e con loro poi siamo affiatate, sono anni che lavorano con me!<\/span>
Riccardo ho notato che il servizio nel vostro ristorante \u00e8 molto accurato con personale molto professionale<\/span>
Sono diversi anni che collaborano con noi questi ragazzi, e abbiamo una buona sintonia. Se ci pensi \u00e8 abbastanza semplice: se riesci ad immedesimarti in cosa desidereresti che succedesse da cliente e<\/span>
lo fai, il gioco \u00e8 fatto. Ho piacere quando arrivo in un posto di sentirmi considerato nei modi e nei tempi ragionevoli cerco di anticipare i bisogni e dare attenzione al cliente.<\/span>
Antonella di recente hai avuto una esperienza importante in televisione, come \u00e8 andata?<\/strong><\/span>
Arrivo una mattina e Riccardo mi dice che ha chiamato una persona che parlava per conto de \u201cLa Prova del Cuoco\u201d che ci avevano selezionato, io lo guardo piuttosto incredula invece poi arriva una mail con la richiesta di un appuntamento. Per me l\u2019impatto \u00e8 stato molto forte io non sono abituata a stare con la gente figuriamoci alla televisione. Poi insieme al mio collega Massimo Poli de la Taverna dei Poeti gli abbiamo proposto di farlo insieme, l\u2019idea gli \u00e8 piaciuta, il fatto che fossimo due ristoranti, due comuni \u00e8 piaciuto, noi volevamo rappresentare tutta l\u2019isola e la proposta ha funzionato!<\/span>
A cura di Valter Giuliani<\/span>
Per informazioni sul ristorante “La Botte Gaia” vedi www.elbataste.com<\/a>\u00a0<\/em><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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